Духи с перцем: ароматы для любителей острых ощущений

Чёрный перец в чистом виде

Лоренцо Виллорези показал Piper Nigrum в 1999 году, и с тех пор аромат остаётся эталоном жанра. Открытие ледяное: мята с анисом, следом фенхель и зелёные оттенки. Через несколько минут в дело вступают чёрный перец и гвоздичный лист, к ним подтягиваются мускатный орех с розмарином, орегано и смолистое элеми, а к базе всё это оседает на мирру, перуанский бальзам и кедр. Контраст холодного и горячего сбивает с толку первые полчаса. В отзывах на Fragrantica и Basenotes не раз шутили, что от Piper Nigrum можно чихнуть, – и шутка недалека от истины: концентрация специй тут внушительная, поэтому одно нанесение на запястье честнее двух.

Совсем другой подход у Hermès. Poivre Samarcande из коллекции Hermessence сочинил Жан-Клод Эллена в 2004-м, и перец здесь написан акварелью: сухая горошина, тмин, немного пименты, а под ними дубовая кора с кедром, мох и пачули. Сам парфюмер рассказывал, что отправной точкой ему послужил запах старого дуба. Обозреватели давно заметили родство этой композиции с Déclaration от Cartier – тот же почерк Эллена, только конструкция разобрана до несущих деталей и щедро присыпана специей. А любители перечного жанра обычно ставят Poivre Samarcande в один ряд с Poivre 23 от Le Labo. Шлейф скромный, как у всей линии Hermessence. Это аромат для тех, кому нравится, когда их запах замечают с расстояния вытянутой руки.

Розовый перец, который перцем не является

Строго говоря, к чёрному перцу он отношения не имеет. Розовый перец - высушенные плоды южноамериканских деревьев Schinus molle и Schinus terebinthifolius; в парфюмерии их берут за сухую сладковатую искру с хвойным отзвуком. Жгучести почти нет, зато есть шипучесть. За последние двадцать лет эта нота прописалась в стартовых нотах огромного числа новинок – настолько удобным оказался материал.

Максимум из неё выжал Геза Шоен. В Escentric 01 он собрал формулу всего из восемнадцати ингредиентов, отдав шестьдесят пять процентов состава молекуле Iso E Super, а сверху поставил лаймовую цедру и розовый перец. Получилась почти голая конструкция: сухая древесина, немного ириса, чистый мускус – и перечная искра, которая не даёт всему этому стать безликим. В отзывах перечную ноту здесь называют одной из самых заметных, хотя формально она отвечает лишь за старт.

Массовый пример - Black Opium от Yves Saint Laurent, над которым работали сразу четверо: Натали Лорсон и Мари Саламань, а с ними Оливье Кресп с Онорин Блан. Розовый перец там соседствует с грушей и флёрдоранжем, ниже идут кофе с жасмином, а всё остальное держит большая ванильно-пачулевая база. Убрать перечную колючку – и сладость поплывёт.

Сычуаньский перец: покалывание вместо жара

Третий претендент на имя перца - плоды дерева рода Zanthoxylum, ботанической родни цитрусовых. В кулинарии он даёт то самое онемение языка, в парфюмерии – колючую цитрусовую свежесть с металлическим отблеском.

Именно на ней во многом держится Dior Sauvage, один из самых продаваемых мужских ароматов последних лет. Франсуа Демаши поставил рядом калабрийский бергамот, сычуаньский и розовый перец, лаванду с геранью и элеми, а фундамент отдал амброксану, кедру и ладаннику. Перечная искра работает здесь как чиркнувшая спичка: секунда – и дальше горит уже амбровая древесина. Многим этого мало, и их можно понять. Но приём сработал: аромат узнаётся с двух метров.

Куда подробнее сычуаньский перец расписан у Tom Ford. В Rose Prick 2020 года Гийом Флавиньи поставил его в пару с куркумой, и уже на эту пряную, чуть землистую подложку уложил три сорта розы – майскую, турецкую и болгарскую. Пачули с обжаренными бобами тонка добавляют внизу карамельно-древесной глубины. Название обыгрывает шипы, и композиция ему соответствует: колючка чувствуется раньше лепестков.

Чили и паприка: единственный по-настоящему жаркий сюжет

Настоящего жара в духах почти не встретишь – капсаицин, который отвечает за остроту чили, попросту не пахнет, и жгучесть приходится изображать окольными путями. Оливье Польж в Spicebomb для Viktor&Rolf решил задачу через паприку, шафран и корицу: втроём они дают ощущение сухого тепла, которое мозг охотно читает как остроту. Сверху – розовый перец, грейпфрут и элеми, внизу табак, кожа и ветивер. В обзорах Spicebomb не раз ставили рядом с Tobacco Vanille: табачная линия у них перекликается, только пряная кромка здесь заметнее. Флакон в форме гранаты был придуман Фабьеном Бароном - деталь, которую вспоминают едва ли не чаще самой композиции.

Что стоит иметь в виду

• Перечная искра ярче всего в первые минуты; судить об аромате по одному пшику на блоттере бессмысленно, нужно дождаться базы.
• Дозировка решает всё. Для перечных композиций одно-два нажатия – рабочий максимум, особенно в закрытом помещении.
• В тепле специи звучат громче и напористее, так что летом лучше брать варианты с цитрусовой или водной подложкой.
• Если специи в парфюмерии Вас настораживают, начните с розового перца: он мягче, слаще и почти никогда не царапает.

Перечные ароматы редко бывают уютными, и в этом их ценность. Они добавляют характеру запаха угол, ребро, лёгкую занозу - то, чего не хватает гладким цветочным и ванильным композициям.

Кстати, об упомянутом в статье Black Opium у нас есть небольшое видео с обзором, рекомендуем посмотреть:

А какой перечный парфюм в Вашей коллекции держится дольше всех? Расскажите в комментариях, нам правда интересно.